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BOLO INTEGRAL DE BANANA

Ingredientes
2 xícaras (200g) de farinha de trigo integral PEDRA MÓ
1/2 xícara (100ml) de leite
7 colheres de sopa (105g) de açúcar mascavo
2 colheres de sopa (60g) de margarina
1 colher de sopa (20g) de fermento em pó
3 ovos
1 pitada de sal
4 bananas maduras
canela em pó

Modo de Preparo
Reservar as bananas
Bater a clara em neve, reservar.
Misturar a margarina, as gemas e o açúcar, bater na batedeira por 1 minuto, misturar o restante dos ingredientes e bater por mais 4 minutos. Acrescentar as claras em neve e uma colher de sopa de fermento em pó, misturar com o auxílio de uma colher. Colocar em um tabuleiro, colocar as bananas cortadas em fatias e salpicar a canela.
Assar em forno 180 a 200° por 25 a 30 minutos.
Rendimento: 1 bolo forma retangular 20x28cm SEQUILHOS INTEGRAL

Ingredientes
7 colheres de sopa (105g) de farinha integral PEDRA MÓ
5 colheres de sopa (75g) de açúcar
½ xícara (100g) de margarina
2 xícara (200g) de amido de milho
½ colher de sopa (10g) fermento em pó
3 colheres de sopa (30g) de coco ralado
1 pitada de sal
½ xícara (100ml) de leite

Modo de Preparo
Reserve o leite. Misturar os ingredientes, ir colocando o leite aos poucos até massa homogênea. Fazer em formatos de bolinhas, amassar com o auxílio de um garfo. Assar em forno de 180 a 200° por 10 a 15 minutos.
Rendimento: Total de Massa: 622g
Peso Sequilho: 8g
Total de Sequilhos: 77 unidades PÃO INTEGRAL COM GRÃOS

Ingredientes
2 xícaras (200g) de farinha de trigo integral PEDRA MÓ
2 xícara (200g) de farinha de trigo Útil 1
¼ xícara (20g) de aveia
¼ xícara (20g) de linhaça
1/2 xícara (40g) de centeio
2 colheres de sopa (120g) de margarina
2 tabletes (30g) de fermento fresco
2 colheres (10g) de chá de sal
1 xícara (100g) de passas
1 colher (10g) de açúcar
Água até dar ponto.

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes, adicionar água até ponto de massa homogênea. Amassar bem e deixar fermentar por 2 horas ou até dobrar de volume.
Assar em forno 180 a 200° por 25 a 30 minutos. PÃO DE LÓ INTEGRAL

Ingredientes
1 ½ xícara (150g) de farinha de trigo integral PEDRA MÓ
½ xícara (75g) de açúcar
½ xícara (50g) de passas
5 ovos
1 colher de sopa (20g) fermento em pó
1 pitada de sal (1g)
2 colheres de sopa (60g) de margarina

Modo de Preparo
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas, açúcar e a margarina por 1 minuto em batedeira. Continuar batendo e ir adicionando aos poucos o restante dos ingredientes. Quando terminar acrescentar as claras reservadas com o fermento em pó e misturar com auxílio de uma colher. Colocar na forma e assar.
Forno 180 a 200° por 20 a 25 minutos.
Rendimento: 1 bolo forma retangular 20x28cm BOLO INTEGRAL COM PASSAS

Ingredientes
3 xícaras (300g) de farinha de trigo integral PEDRA MÓ
½ xícara (75g) de açúcar
1 xícara (80g) de aveia
1 ½ xícara (300ml) de leite
1colheres de sopa (30g) de margarina
1 colher de sopa (20g) de fermento em pó
3 ovos
1 xícara (100g) de passas
1 pitada de sal (1g)

Modo de Preparo
Bater as passas no liquidificador com o leite, reservar.
Bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas, o açúcar e a margarina, acrescentar o leite batido com as passas, bater por 1 minuto, adicionar o restante dos ingredientes menos o fermento e bater por mais 4 minutos. Acrescentar nas claras uma colher de sopa de fermento em pó, misturar com o auxílio de uma colher. Colocar em um tabuleiro,
Assar em forno 180 a 200° por 25 a 30 minutos.
Rendimento: 1 bolo forma retangular 20x28cm PÃO INTEGRAL DE LINHAÇA COM CENTEIO

Ingredientes
4 xícaras (400g) de farinha de trigo integral PEDRA MÓ
2 xícara (220g) de farinha de trigo Útil 1
½ xícara (45g) de leite em pó
3 colheres (45g) de açúcar
4 colheres (10g)de sopa de centeio
2 colheres (10g)de sopa de linhaça
2 colheres de sopa (60g) de margarina
2 tabletes (30g) de fermento fresco biológico
1 colheres (4g) de chá de sal
Água até dar ponto.

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes até massa homogênea, fazer os pães e cobrir com um plástico até dobrar de volume.
Assar em forno 180 a 200° por 25 a 30 minutos. BISCOITO INTEGRAL COM PASSAS

Ingredientes
2 xícaras (200g) de farinha integral PEDRA MÓ
4 colheres de sopa (60g)de açúcar mascavo
2 colheres de sopa (60g) de margarina
½ xícara (100ml) de leite
1 ½ colheres (30g) de amido de milho
½ colher de sopa (10g) fermento em pó
1 pitada de sal
30g uva passas

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes, fazer em formatos de bolachas. Assar em forno de 180 a 200° por 15 a 20 minutos.
Rendimento: Peso total de massa: 518g
Peso do biscoito: 8g
Total de biscoitos: 64 unidades CASADINHO INTEGRAL

Ingredientes
3 xícara (300g) de farinha integral PEDRA MÓ
1 ½ xícara (225g) de açúcar
1 xícara (200g) de margarina
5 ovos
2 xícara (200g) de farinha de trigo Útil 1
½ colher de sopa (10g) fermento em pó

Modo de Preparo
Bater o açúcar, os ovos e a manteiga por 3 minutos.
Acrescentar o restante dos ingredientes e bater mais 4 minutos. Com auxílio de uma manga c/ bico colocar em um tabuleiro em torno de 4g de massa em formato de disco.
Assar em forno de 180 a 200° por 10 a 12 minutos.
Esfriar, passar entre dois biscoitos doce de leite e unir as partes, passar no açúcar refinado.
Rendimento: total de massa: 1190g
Peso do biscoito: 5g
Total de biscoitos: 238 unidades
Total de casadinhos: 119 unidades EMPADA INTEGRAL

Ingredientes
1 ½ xícara (150g) de farinha integral PEDRA MÓ
1 ½ xícara (150g) farinha de trigo Útil 1
1 colher de chá (4g) de sal
½ colher de sopa (10g) fermento em pó
3 1/2 colheres de sopa (100g) de margarina
1 ovo
Água até dar ponto

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes, adicionar água até ponto de massa homogênea.
Fazer as empadas, recheio a gosto.
Assar em forno 180 a 200° por 15 a 20 minutos.
Rendimento: Peso tota de massa: 510g
Empadas fechada: 20g = 25 unidades
Empada aberta: 10g = 51 unidades PÃO DE FORMA INTEGRAL PEDRA MÓ

Ingredientes
800g de Farinha de Trigo ALTEROSA
200 g da Farinha de Trigo PEDRA MÓ
550 g de Água gelada +/- 8 ºC
80 g de Açúcar cristal
60 g de Gordura hidrogenada vegetal
20 g de Leite em pó
20 g de Sal refinado
20 g de Fermento instantâneo biológico ou 40 g de Fermento Biológico fresco
2 g de Melhorador de farinha de trigo MVC
Total da receita: 1.774g

Modo de Preparo
1) Colocar na masseira a farinha de trigo e o fermento instantâneo e misturar por 3 minutos em primeira velocidade (se usar o fermento fresco, colocá-lo no final do processo);
2) Acrescentar o açúcar, leite em pó, o sal refinado e a água até atingir o ponto;
3) Colocar a gordura e deixar misturar;
4) Colocar a masseira em segunda velocidade e deixar bater até que a massa atinja o ponto de véu;
5) Coloque a massa sobre a mesa e divida em tamanhos desejados. Bolear e deixar descansar por 10 minutos coberta com plástico;
6) Modelar e decorar a gosto;
7) Deixar fermentar até que a massa atinja +/- 2 cm da borda da forma (climática 80 minutos, armário 2 a 2horas e 30minutos);
8) Assar em forno sem vapor;
9) A temperatura e o tempo de forneamento poderá variar de acordo com o tamanho dos pães e o tipo de forma usada.

TEMPERATURA E TEMPO DE FORNEAMENTO:
A) Pão de forma sem tampa 500 g: temperatura de +/- 180ºC - +/- 30 minutos;
B) Pão de forma com tampa 650 g: temperatura de +/- 170ºC +/- 40 minutos.
Rendimento: 3 unidades PÃO DE FORMA INTEGRAL PEDRA MÓ (receita dosagens caseiras)

Ingredientes
2 xícaras (200g) de farinha integral PEDRA MÓ
8 xícaras (800g) de farinha Trigo ALTEROSA
½ xícara (75g) Açúcar
¼ xícara (50g) Gordura hidrogenada vegetal
3 colheres de sopa (22,5g) leite em pó
1 ½ colheres de sopa (18g) sal refinado
3 tabletes de Fermento Biológico fresco (45g)
1 colher de chá (2g) Melhorador de Farinha de Trigo Concentrado MVC
550g de Água gelada +/- 8 ºC

Modo de Preparo
Colocar na masseira a farinha de trigo Alterosa, farinha de trigo Pedra Mó e misturar por 3 minutos em primeira velocidade (se usar o fermento fresco, colocá-lo no final do processo);
Acrescentar o açúcar, leite em pó, o sal refinado e a água até atingir o ponto;
Colocar a gordura e deixar misturar;
Colocar a masseira em segunda velocidade e acrescentar o fermento fresco biológico).
Deixar bater até que a massa atinja o ponto de véu;
Coloque a massa sobre a mesa e divida em tamanhos desejados.
Bolear e deixar descansar por 10 minutos coberta com plástico;
Modelar e decorar a gosto;
Deixar fermentar até que a massa atinja +/- 2 cm da borda da forma (crescimento na climática 80minutos, armário 2 a 2horas e 30 minutos);
Assar em forno sem vapor;
A temperatura e o tempo de forneamento poderá variar de acordo com o tamanho dos pães e o tipo de forma usada.

TEMPERATURA E TEMPO DE FORNEAMENTO:
Pão de forma sem tampa 500 g: temperatura de +/- 180ºC - +/- 30 minutos;
Pão de forma com tampa 650 g: temperatura de +/- 170ºC +/- 40 minutos.
Rendimento: 3 unidades